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2008年9月

2008年9月22日 (月曜日)

9/22 チャーハン

最近凝っているのが「チャーハン」

ネットで調べたレシピ(いくつか)を色々アレンジして作ってます。

 

【材料】

油……大さじ1~2

卵……2個

長ネギ……1/2(ネギの大きさで加減)

ごはん……1合くらい

「味覇(ウェイパー)」……小さじ1

塩コショウ、醤油……少々

 

【下準備】

卵は割りほぐし、長ネギはみじん切りにし、それぞれ小皿に入れて、常温になるようにする。

ご飯が冷たい場合は、ラップ無しで電子レンジで温め、ほぐしておく。

※水分の少ないご飯のほうが良いので、炊き立てのご飯を使う場合は、水を心持ち少なめにして炊く。

  

【作り方】

1.鉄製の中華なべorフライパンを加熱し、油を入れる。(よく熱することで美味しいチャーハンに)

2.割りほぐした卵を一気に鍋に入れ、すぐにご飯を入れて、ヘラで切る様に混ぜる。

3.ご飯が卵と混ざり合ってパラパラになったら、みじん切りにしたネギと「味覇」を入れて混ぜる。

4.塩コショウで味を整え、最後に鍋肌にそって醤油を入れて出来上がり。

   

【ポイント】

・中華料理店みたいに、鍋をゆすったりしてはダメです。(あれは火力が強いからできることなんだって)

・家で作る場合は、「いかに鍋の熱を保つか?」が勝負なので、あらかじめ材料は常温にしておく。

・「味覇」は、中華練り調味料です。高いけど、本格的中華味になるんでオススメ。

2008年9月 7日 (日曜日)

【レシピ】 サツマイモのミルク煮

【材料】

・サツマイモ……300グラム

・水……1カップ

・砂糖……大さじ5

・塩……少々

・牛乳……1カップ

【作り方】

1.サツマイモを角切りにして、水にさらす。(水は分量外)

2.鍋にサツマイモと水1カップを入れて火にかける。

3.煮たったら、砂糖・塩・牛乳を加えて、芋が柔らかくなるまでさらに煮る。

4.水分が飛んで、煮つまったら完成。

(芋に火が通ればOK。あとはお好みで水分のない状態でもミルクが残ってる状態でも。)

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